凡事都有两面性，燃烧法定氮仪也不例外

 

1、操作简便   检测周期短

凯氏定氮法仪还需要通过使用浓硫酸和较长时间的加热消化进行样品前处理。而用杜马斯定氮仪检测样品无需消化，自动进样，5-8分钟即可完成一个样品的检测。

 

2、检测数据误差更低

由于凯氏定氮法与燃烧法在实验原理上的不同，在实际检测中，同个样品用两种方法检测有时会出现结果不同的现象，而且实验发现燃烧法的检测值略高于凯氏定氮法的测定值。

 

这是因为凯氏定氮法的局限性：即难以把有机物定量转变成氨，特别是含有硝酸盐的样品会影响总氮的结果。而燃烧法则没有这个问题，能够将样品中的氮元素全部检测出来。以鱼粉样品为例，凯氏法只能测定出鱼粉中的有机氮，而燃烧法可以测出有机氮和无机氮。这种方法检测鱼粉的比凯氏法要高1-2%蛋白。

 

3、检测过程少污染

蛋白质燃烧法检测过程中不产生有毒有害物质，清洁，环保。而凯氏定氮法所用试剂为强酸强碱，具有强腐蚀性，检测后留下的废碱也需交与专业废液处理机构处理。

 

燃烧法也有属于其的局限性：

 

1 、对于不均匀的复杂样品分析难度较大

样品需要确保研磨均匀而且要较细颗粒，否则将出现燃烧不*的情况，此时样品燃烧不充分的产物一氧化碳和氮气的热导系数非常接近，燃烧过程中产生的一氧化碳也会被当做氮气计入结果，从而导致结果偏高。

 

2、仪器耗材消耗快 仪器昂贵 检测成本高

在净化过程中，燃烧过程中产生混合气体被适当的吸收剂除去。这些吸收剂在大批量的样品检测中有较大的消耗量，需经常更换（如用来吸收酸的铁丝；用来吸收氯的黄铜；用来吸收多余氧化物的碳粒以及吸水剂高氯酸镁等）。而且燃烧法中用到的仪器杜马斯定氮仪本身价格也不斐，因此限制了这一方法的推广和应用。

 

3 、适用范围有限，不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白含氮物质的食品的测定

任何的检测方法都有其适用范围，同凯氏定氮法一样，燃烧法也不能检测无机氮和有机非蛋白氮，并在GB5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》明确表明只适用于蛋白质含量在10g/100g以上的粮食、豆类奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定。