你让朕吃麸皮？——不好意思，真香

DF06膳食纤维测定仪、凯氏定氮仪、马弗炉、高温烘箱、分析天平等。

热稳定α-淀粉酶、淀粉葡萄糖苷酶、蛋白酶、乙酸、顺丁烯二酸、乙醇、氢氧化钠、硫酸铜、硫酸钾、浓硫酸等。

小麦麸皮(1#、2#、3#)。

a、将滤膜编号，于105°C烘箱中烘干至恒重并称重为M_G后，安装于过滤漏斗中，并安装至仪器相应位置处。

b、移取350 μL的热稳定α-淀粉酶溶液，溶于盛有50 mL的顺丁烯二酸缓冲溶液的酶瓶中，然后将酶瓶安装至仪器相应位置处；700 μL的50 mg/mL蛋白酶原液，溶于盛有50 mL顺丁烯二酸缓冲液的酶瓶中，然后将酶瓶安装至仪器相应位置处；移取700 μL的淀粉葡萄糖苷酶溶液，溶于盛有50 mL的顺丁烯二酸缓冲液的酶瓶中，然后将酶瓶安装至仪器相应位置处。

c、确保95%乙醇、纯水、顺丁烯二酸缓冲液、醋酸溶液的对应试剂桶中试剂充足，然后将其与对应接头连接。

准确称取样品0.5 g（精确至0.1 mg），使用称量纸盛放，注意避免气流吹拂样品导致质量损失。

设定酶解程序如下:

在运行第一法中选定设定酶解程序，开始运行，并按照步骤将酶解袋安装至仪器对应位置处，然后按照步骤提示将样品倒入酶解袋中。(注意避免样品粘在酶解袋内壁高于上压条，否则应用带针头的注射器吸取缓冲液将样品冲入酶解袋，冲洗体积不超过两毫升)。

仪器自动进行酶解、乙酸溶液添加。然后根据弹窗提示测定（或需添加1 mol/L氢氧化钠溶液或乙酸溶液调整）空白、样品的pH值为4.3±0.2，然后点击下一步。若需测定不可沉降性膳食纤维(SDFS)，则需按照提示加入内标物，以进行后续的液相法测试。

仪器自动进行抽滤，得到滤液与IDF的残渣，将附有残渣的滤纸取出，按照十字折叠后放置于样品架上，在105°C烘箱中烘干至恒重（至少需4小时）并称重为M_GR。

将过滤漏斗的外斗装回仪器对应位置，点击下一步，仪器自动加入95%乙醇进行沉淀。

沉淀完成后，在仪器上换装另一套装有恒重好的滤膜的漏斗及烧瓶，将沉淀好的溶液摇匀并倒入新的漏斗中抽滤。抽滤完成后，按照十字折叠后放置于样品架上，在105°C烘箱中烘干至恒重（至少需4小时）并称重为M_GR。

每两份残渣中，一份按照国标《GB 5009.5-2025食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》第一法进行消解（推荐试剂量为硫酸铜0.2 g、硫酸钾3 g、硫酸20 mL，420°C下保温时间至少为3小时），蒸馏、滴定，计算蛋白质质量M_P;另一份置于马弗炉中，于550°C下灰化3 h测定灰分，计算灰分质量M_A。