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“一级压榨”油原来如此

点击次数:642 发布时间:2014-08-26

电视广告里常说:“某某某,一级压榨花生油”“某某某调和油”给人感觉貌似很好很的的样子,但是什么是“一级”,有没有二级、三级、四级?看过下面为大家带来的介绍,您就明白了:

在市场上常见的食用油中,有调和油”“烹调油”“一级油”“二级油其代表了油品的质量和等级。

2005国家重新确定了食用油的标准;原色拉油为一级油,烹调油为二级油;原国标一级油为三级油,原国标二级油为四级油。

色拉油(一级油):

也称凉拌油是指毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工序精炼而成的食用植物油。其特点:无味、色浅、油烟少、低温下不易凝固。除适合于烹调等用途外,特别是凉拌菜肴的理想用油。从健康角度分析,色拉油去除了普通油中的有害成份,如菜油的叶绿素、芥子甙等,实为油中精品。

烹调油(二级油):

是指毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精练而成的食用植物油,是家庭、餐饮的理想用油,同样具有颜色浅,油无味,油烟少等特点。

 

调和油(二级油):

是将两种以上精练的油品,按比例调配制成的食用油,营养均衡,是烹饪和调馅的理想用油

三级油:是仅次于二级油标准高于四级油标准,颜色稍浅,杂质少,油脂中固有的气味不浓。

 

四级油:是食用植物油中zui低档的油品。其色泽较深,且有油脂中固有的气味,如大豆油的豆腥味、菜籽油的辛辣味,在烹调过程中油烟大、污染居室等缺点。因此不是烹调与健康的理想用油。

毛油:颜色深且浑浊,不可以直接食用,需经过精练,并根据精练的程度,可制成四级油”“三级油”“烹调油”“色拉油等不同等级的食用油。

 

以上内容基本详细明了,如果还是看不懂,没关系,只需记住一级比二级的好、二级比三级好……以此类推就对了。通过这次科普,咱也明白为什么有的油冬天“结冰”有的油不“结冰”到底是为什么了O(_)O~

 

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