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3.15晚会海能发布解决方案:警惕食用油过氧化值超标!

点击次数:1026 发布时间:2016-03-17

  今天,3月15日,CCTV-2财经频道315晚会如约而至。两个多小时的时间里,过半的时间被用来披露食品安全相关的内容。网络订餐卫生、义齿重金属、红参泡糖、食品中铅、二氧化硫、菌落、过氧化值超标,食品安全问题俨然成为消费者权益受到危害的重灾区!

  

 

  针对以上问题,海能仪器*时间做出反应,科学解读相关问题,提供一手解决方案,希望对您有所帮助。

  

 

  夭寿啦!警惕食用油过氧化值超标!解决方案四事件

  3.15晚会——江苏广原油脂有限贵公司葵花籽油过氧化值超标!

  危害解读过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。食品中的油脂不可避免会发生酸败氧化,引起过氧化值增高。过氧化物可以破坏细胞膜结构,长期食用过高过氧化值的油脂,会导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞等疾病产生,对健康非常不利。由此,过氧化值在食品中的检测意义十分重要!

  解决方案:

  1 方法原理

  衡量食用油中过氧化值,是测定其中基团(-OO-)的浓度。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标,是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。在生产过程中,尤其是保存后,提供了一个产品降解污染的程度。在油的过氧化物的测定中分为两个步骤:

  - 在样品中加入过量的碘化钾,生成碘单质。

  - 上一步反应生成的碘,使用硫代硫酸钠进行滴定,电极使用氧化还原-铂复合电极。

  2仪器配置和附件

  -TITREX中央模块

  -自动滴定管

  -移液泵

  -16位标准自动进样器

  - Hamilton氧化还原电极,(铂复合电极)

  - 打印机EPSON LX300(可选)

  

 

  海能仪器 T920 pro全自动滴定仪

  3 所需试剂

  -滴定剂:硫代硫酸钠 0.01 N(或0.002 N)

  -混合溶剂:醋酸/氯仿=3:2(体积/体积)

  -碘化钾(KI)固体。

  4样品制备

  将等分试样的食用油,直接称重至滴定容器中(精度0.001克),从0.5克(过氧化值大于50)到zui多5.0克(过氧化值低于12的值)。在很短的时间内进行分析,避免样品暴露于空气且避光。

  5 实验步骤

  -加入25毫升乙酸/氯仿混合物于样品中,并摇匀。

  -添加KI固体(约0.6克)。

  -密闭反应容器,充分摇晃1分钟。

  -将容器在黑暗中放置5分钟,此过程中生成碘。

  -15和25℃之间的温度下,加入75毫升蒸馏水。

  6 空白的测定

  按照上述相同的步骤,但不把样品放入滴定杯中。

  7 程序设定

  

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  8 结果

  结果直接表示为meqO2/Kg,通过在程序中设定适当的转换因子,也可以表示为mmol、mmolO2/Kg,,转换因子为500,若表示为ugO2/Kg,则应当将转换因子设定为8000.

  注意:

  在程序设定标题中所设定的一些参数,用户根据实际的操作和样品条件进行修改,从而提高分析的速度和精度。

 

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