凯氏定氮仪工作原理及应用场景介绍

　　凯氏定氮仪主要用于食品、农作物、种子、土壤、肥料等样品的氮含量或蛋白质含量的分析。由于在使用中滴定过程只需人工操作，非常适合实验室和检验机构的常规检测。因此，它是许多实验室经常配备的仪器之一。

　　凯氏定氮仪是用硫酸加热有机化合物，将氮转化为硫酸铵。在该步骤中，经常向混合物中加入硫酸钾以提高中间产物的沸点。样品分析过程的终点是很好判断的，因为此时混合物变成无色透明（起初是深色）。
 

　　向所得溶液中加入少量氢氧化钠，然后蒸馏。该步骤将铵盐转化为氨。总氨含量（直接由样品中的氮含量确定）通过反滴定法测定：冷凝管的末端浸入硼酸溶液中。氨与酸发生反应，过量的酸在甲基橙方向下用碳酸钠滴定，滴定结果乘以特定的转换因子。

　　那么凯氏定氮仪的应用有哪些呢？

　　1.蛋白质测定

　　可用于国标法、食品中蛋白质的测定、饲料中粗蛋白的测定、植物油中粗蛋白的测定、面筋蛋白粉的测定等。

　　2.氮的测定

　　可用于乳及乳制品中非蛋白氮含量的测定、淀粉及其衍生物氮含量的测定、土壤中氮含量的测定、复合肥中总氮含量的测定、土壤中铵态氮含量的测定。化肥、尿素的测定等，也有用于测定水中氨氮、天然橡胶中的氮含量和酱油中的铵盐含量的案例。

　　3.挥发性碱氮的测定

　　也有人用此仪器测量金枪鱼肉中挥发性碱氮含量、肉中挥发性碱氮含量、鱼粉中挥发性碱氮含量，即用于测量水产品、肉类及其制品.挥发性碱氮含量及不确定度评价。