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立秋贴秋膘,以肉补膘易超“膘”

点击次数:418 发布时间:2023-08-07

“云天收夏色,木叶动秋声"。8月8日,立秋将至,充满仪式感的人们,终于可以光(自)明(欺)正(欺)大(人)地把“减肥"事业放下,开始贴秋膘行动。


所谓贴秋膘只能以肉养膘吗?如何健康贴秋膘?你贴的秋膘又有什么门道?


1 立秋贴秋膘


俗话说:“立秋贴秋膘,一年病不沾",历来“秋膘"的首先是肉类,但现代生活、饮食结构、食物选择等与以往有很大差异,且超“膘"的人也不在少数。


因此,合理膳食、营养均衡是关键。海鲜中蛋白质含量高,脂肪含量相对比肉更少,吃点海鲜是不错选择。


其中,蛤蜊肉质鲜美,营养较全面,其低热能、高蛋白、少脂肪,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。


但由于天然及人为污染等因素,海产品中可能会含重金属元素,超标重金属可能会对人体造成危害。


为检测蛤蜊中的重金属元素含量,选择微波消解对其进行前处理,探索适合的消解参数。


2 实验方案


01/仪器与试剂


仪器


新仪TANK 40微波消解仪、赶酸器、分析天平(十万分之一)等。

图片


试剂


硝酸(68%)



02/实验方法


1、消解


取新鲜蛤蜊的可食用部分,粉碎后称取1 g,(精确至0.1 mg)置于消解罐底部,加入8 mL硝酸,将消解罐放置在赶酸器上120℃预处理30 min左右,待黄烟冒尽后,取下冷却,组装消解罐,按照如下设置参数进行实验:


阶段

温度/℃

时间/min

1

150

5

2

180

20


2、赶酸稀释


实验结束后,待冷却至60℃以下,取出消解罐转移至通风橱中缓慢打开,放置在赶酸器上150℃赶酸至0.5 mL左右,转移至烧杯中加水稀释,消解液澄清透明,样品可全部溶解。



03/结果与讨论


实验选择的蛤蜊样品,取样量为1 g(湿样),加入硝酸预处理后上机实验,最高实验温度180℃,保温20 min左右,即可全部溶解。


该方法还有回收率高、空白低等特点,有利于后续对多种无机元素的快速准确测定。



是否“贴秋膘",取决于人体内脂肪的含量,体重偏低或轻体重的人可以适量“贴",但要注意营养均衡、吃动平衡。已经超“膘"的人,就别再盲目“贴贴"了哦~


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